11月の料理教室メニュー

もう11月。

やっと秋が来たと思いきや、汗ばむ程暑い日もあり、

一体どうなっているのかしら?

料理の仕事をしている私は、

こんな気候による野菜の高騰に悪戦苦闘しております。

 

先月十五夜を見て、10月も忘れず十三夜を見ることが出来ました。

とても明るいお月様で見とれてしまいました。

 

さて11月のメニューは中国料理です。

1.カラシソバ

   これは京都の中華料理店で出されている独特の餡かけそばです。

  ずいぶん前に食べてハマって、試作して私流にアレンジしました。

  本来麺は生中華麺なのですが、

  私は皆さんが作りやすいように、蒸し麺で作るので楽ちんです。

  お気に入りの麺「大磯屋」さんの蒸し麺。

  ここのお店の麺はとてもこだわりがあって美味しい上、お人柄も素晴らしいの。

  ここの麺を使用してピリッと辛子がきいた餡かけそばを作ります。

2.キャベツと細切り野菜の甘酢タレ

        ザク切りキャベツと細切り野菜を茹でて甘酢にサッと漬けます。

  チャーシューやハム春雨や色々なお野菜を入れて

  結構ボリュームがある野菜料理です。

3.花生仁圓子   ゴマ餡入り団子ピーナツ砂糖がけ

  練った白玉粉を皮でごま餡を包んでお団子を茹でて、

  砕いたピーナツと砂糖と混ぜてお団子に掛けて頂きます。

  温かくても冷水で締めても美味しいです。

 

しっかり食べて元気でいましょう。

 

今月11月9(木)にカフェを復帰します。

まだちょこっと不安ですが、少しずつ慣れていきたいと思っています。

これからもできる限り頑張りたいので、宜しくお願い致します。

今月は10月の教室で好評でした料理を出したいと思っております。

 

7月の料理教室メニュー

すごい猛暑!

皆様お元気ですか?

熱中症にならないように気を付けて下さいね。

野菜や植物を育てるのが苦手な私なのですが・・・

なぜだか今年は庭のきゅうりが意外と収穫出来ています。

こんなお化けきゅうりが出来ました!

画像のプレビュー

毎日見ているのにあっという間に大きくなるのね。

でもやはり愛おしくて美味しくて・・・

 

さて、7月の料理教室メニューはベトナム料理です。

1.海老とセロリのハーブスープ

海老とセロリのシンプルなスープです。

手羽先とレモングラス等のハーブで煮出したスープに海老とセロリを入れました。

淡い色ですが、結構奥行きのあるサッパリスープです。

 

2.チャーゾー  ベトナム揚げ春巻き

ベトナムの定番、揚げ春巻き。

ライスペーパーで具を包んで冷蔵庫で乾かしてから揚げると破れにくいです。

ビールにも合い、いくつでも食べられますね ♪

包むの大変ですが、ビール目指して頑張ろう!ノンアルだけどね(笑)!

 

3.豚肉と香味野菜和えのレタス包み

豚肉の薄切りをヌクマムで味を付けて炒めた物と細切り野菜を一緒にタレで和えました。

茹でたBun(米細麺)を添えてレタスやハーブで包んで食べます。

お野菜いっぱいで良い感じですね。

 

暑い夏にも食欲そそるメニューだと思います。

栄養つけて夏を乗り越えましょう。

 

お知らせですが、カフェは暫くお休みです。

また復帰しますので待っていてね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2023年

2023年明けましておめでとうございます。

昨年はお世話になりました。

結構充実した年になったと思います。

暮れから少しめまいが続き、我ながら上手く事をこなせず・・・

本当にぐっと歳を取ったなと感じた日々でした。

と言うわけでブログが書けず、失礼致しました。

 

2022年12月24日にクリスマスをみんな集まって致しました。

23日は夫の誕生日でしたので一緒に祝っての食事でした。

バーニャカウダ・オニオングラタンスープ・グリーンサラダオレンジ風味

ローストビーフ

バースデイ兼クリスマスのケーキはコーニクスクーヘン サワークリームソース

コーニクスクーヘンにはフェーブをしのばせました。

息子に大当たり!良い年が迎えられます。

 

31日は恒例の鴨鍋をして〆を鴨そばにして年越しそばを頂きました。


いよいよ2023年元旦。。。

家族全員集まって「明けましておめでとう」。

良い一年になりますように。

 

3ヶ日が終わって、今年は久しぶりに「箱根ハイランドホテル」に行くことが出来ました。

とても癒やされた日でした。

でも、私たちの一番好きな[星の王子様ミュージアム]が今年3月で閉館・・・

なぜこんなにステキなミュージアムが閉館するのかしら?

何年も何度も足を運びました。

行く度に1つずつアントワーヌ・ド・サン=テグジュペリ の新たな発見がみつかり、

感動し理解を深め、とても楽しみでした。

悲しくて・・・まだ23年位しか経っていないのに?

まれに見る感動的なミュージアムなのに。。。

とても悲しいのですが、最後のイルミネーションが観ることが出来て最高でした。

スタッフの方々と惜しみながら色々言葉を交わし。。。本当に残念です。

画像のプレビュー

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7日は七草がゆ。たくさんセリと七草を刻んで鶏粥にしました。

皆さま、今年は絶対に健康で明るい年になりますように

本年もどうぞ宜しくお願い致します。

12月の料理教室メニュー

あー、今年も最後の月になりました。

殆ど何もしなかったのに、あっと言う間の1年でした。

でも、終わりの3ヶ月は教室が出来て良かったわ。 

皆さんもお元気で良かった。

少しだけでも教室を開催出来て、お会い出来たことに感謝です。

 

さて今月の料理教室メニューは。

先輩クラスは

1.白菜のサラダ  グレープフルーツ風味 

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 サックサクの白菜に甘酸っぱいリンゴが少し。。。

 ドレッシングはグレープフルーツの絞り汁で爽やかにしました。

2.ステーキロックフォールソース

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 ステーキはレア?ミディアムレア?

 焼くのは難しいですね。

 ソースはブルーチーズの濃厚なソース仕上げに・・・

3.食後にはガトーバスク

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 バターの香りの良い生地のパータ バスク

 サワーチェリーとカスタードクリームを挟んで焼き上げます。

 思ったより簡単にできるのよ。

 

もうひとつのクラスは。

1.蟹のスモークサーモン包み キウシイソース

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 これはうんと古いレシピ。

 でも、おもてなしには良い料理です。

 カニは高いので少量にしてツナを混ぜますが、深みが出て美味しいの。

 甘酸っぱいキウイソースが合う合う。

2.ポットローストポーク

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 鍋に入れて蒸し焼きしたポーク。

 しっとり美味しく出来ます。

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  メインと付け合わせとスープが一度に出来る素敵な料理です。

3.デザートはイチゴのクリームゼリー

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 これも古いレシピ。保存版です。

 丸ごとイチゴのエキスを生クリームを入れてゼリーにしました。

 綺麗な赤いイチゴソースを掛けて頂きます。

 

以上ですが、今年最後の教室です。

オミクロン株なんて吹っ飛ばすように張り切ってお料理して、楽しもう!

クリスマス・・・いつものようにみんなで写真を撮りましょう。

 

 

4月7日はHerb Garden Cafe 5周年のはずでした

コロナがどんどんひどくなっていく中。

小さなカフェで予約も出来ない形態のカフェは、当然再開出来ないままです。

昨年4周年記念料理を楽しみに企画していたのに、コロナで出来ませんでした。

その時はコロナがこんな状態に長引くとは思ってもいなかったので

来年5周年はうんと楽しく美味しいお料理を作ろーっと思っていました。

のに・・・

今年も出来ません。

残念で悲しくて、60歳代に実現した夢がこんな状態になるのはとても辛いのです。

密かに一人で「今日(4月7日)5周年記念だったのにね」と心で思っていました。

みんなも自分たちのことで精一杯、必死に生きている。

こんな泣き言は言うまいと決めていました。

朝、娘夫婦からお店のことでちょっと相談が・・・

と言われて我が家の食卓で待っていたら、

「カフェ5周年おめでとう!!!」と二人で綺麗なフルーツタルトを作って祝ってくれました。

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「コロナ対策での営業や収入等大変なのにカフェのこと覚えていてくれたんだー、

そして私の気持ちを分かってくれていたのね」と、二人の思いが嬉しくて嬉しくて。

泣きそうでした。

夫も会社に行く前で。。。みんなでモーニングカフェを致しました。

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色々な種類の盛りだくさんフルーツタルトに練り切りの可愛い小桜花がトッピング。。。さすが日本料理店。

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そしてお庭の花をあしらい、淡いピンクのアメで作った桜トンネルを添えて・・・

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何と素晴らしいストーリーの二人の合作ひと皿!

美しい、楽しい、すごく美味しい。。。

 

ありがとう。

コロナが収束してまたカフェを始められるまで、気を付けて過ごそうと思いました。

絶対リベンジ!しますよ~♪

 

 

3月の料理教室メニュー

皆様お元気でしょうか?

新型コロナ!いったいなぜこんなことが起こったのかしら?

出来るだけの防御はしているつもりですが、避けようが無い状態ですよね?

今苦しんでいる方の回復と早くこの事態が終息してくれることを祈ります。

 

沈んだ気持ちを立て直して、教室を楽しんで頂きたいと思います。

今月は和食です。

1.春満載筍ご飯

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 味ご飯に蕗と木の芽を和えて、サッと煮た筍をあしらいます。

 春の香りの物を合わせて使いますが、お互いを引き立てるものなのね。

2.白菜とかにのさっぱり煮大根おろし入り葛仕立て f:id:tearose-kitchen:20200306130830j:plain

 大根おろしは免疫力を付ける効果があります。

 さっぱりしたシンプルな白菜の煮物をレベルアップしてくれます。

 決め手は挽き立て黒胡椒!

3.レンコン・じゃがいもの香味挽肉揚げ

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  やや厚めに切ったレンコンやじゃがいもで

  実山椒等の香りをいっぱい入れた挽肉を挟んで揚げます。

  ほくほくしたじゃがいもやカリッとしたレンコンがとても美味しくて

  そして良い香りの揚げ物になりますよ。

 

以上ですが、春を楽しみたいと思います。